Ingefära

Ingefära är en vassliknande växt med en röd blomvippa. Den del av växten som man tar tillvara på finns i de knöliga rotstammarna. 
  
Inge­färsroten ser ut som en jordärtskocka och är ljusbrun på utsidan. Un­der skalet är köttet svagt gul-grönt och det doftar starkt. En rot väger ca 200g. 

Ingefära används mest som krydda i färsk, torkad eller mald form. 

Ingefära lär ha odlats i många tusen år i Kina och Indien. Där används ingefära i många maträtter. Då bryter man aven liten bit av roten, skär eller skalar av det yttre och skivar, hackar, river eller pressar sedan ingefäran. 

Den färska ingefäran har en skarp, frisk smak. Använd den med försiktighet. Ingefära passar till viss syltning, wokade maträtter, efterrätter och bakverk.