Pumpa

Pumpan tillhör gurksläktet. Frukterna av vissa arter kan nå en vikt av ända upp till 100 kg. Vissa pumpasorter är egentlingen vintersquash.

Pumpan är en avlång eller rund, gul eller grön frukt. Den är mycket vattenhaltig och har en föga utpräglad smak. Syltad med socker och kryddor, vars smak den lätt upptar, kan den bli mycket välsmakande.

Säsong: augusti-oktober med högsäsong i september.

Svinnet är stort, ca 400 g per kg.

Pumpan klyvs på längden, kärnor och kärnhus skrapas bort. Om den är träig bör den ej användas. Pumpan skalas enklast med potatisskalare.

Kom ihåg: innan syltningen läggs den skalade, delade pumpan 1 dygn i kokt, kallt vatten, som fått en tillsats av 10g salt och 2 dl inläggnings­ättika per liter för att förbättra hållbarhet och smak.