Persikor

Persikan är släkt med plommonet, aprikosen och mandeln. Den kom­mer ursprungligen från Persien (idag Iran) och Kina. I Kina har den odlats i över 4000 år.

Säsongen för frukten är augusti och september.

Vid gynnsamma förhållanden går det att odla persikor i Sverige. Per­sikor växer på träd eller buskar. Det finns dvärgsorter som man kan odla i kruka i växthuset eller om man har en vinterträdgård.

Fruk­terna är ljusgula och röda och blir stora som äpplen. Om persikan har en gröngul färg så är den inte mogen. Skalet är ludet och kan ätas.

Fruktköttet är mycket saftigt och har en frisk, söt smak. Mitt i frukten finns en stor kärna som innehåller bittermandelolja.

Det blir stort svinn när man skall tillaga persikor. 1 kg persikor minskar med 450g när frukten skalas och urkärnas.

Persikor är väldigt temperatur­känsliga. Mogna frukter som inte ska tillagas omgående bör förvaras i kylen.

Av persikor kan man bl.a. göra sylt och marmelad.

Torkade persikor anses vara en stor delikatess.