Körsbär

Körsbär har odlats i Kina i över 4000 år.

Körsbär är en stenfrukt som är släkt med plommonet. Man delar in dem i två grupper; sötkörsbär och surkörsbär. Sötkörsbär växer på stora träd som förekommer vilt i nästan hela Europa, Väst- och Centralasien. Sötkörsbären odlas även på många håll i Sverige. Sötkörsbären kan vara gula, gulröda eller mörkröda, nästan svarta. Bigarråer som är mycket uppskattade tillhör sötkörsbären.

Högsäsongen är maj-augusti.

Surkörsbär härstammar från Främre Asien och de förekommer endast i odlad form i Europa. Träden är mindre än sötkörsbärens och fruk­terna är syrliga och mörkröda.
 
Några exempel på surkörsbär är brun­ körsbär, skuggmoreller och klarbär. Surkörsbär passar bäst till mat­lagning och konservering.

Tips! Se till att stjälken sitter kvar när du köper bären. Annars spricker bäret lätt precis där stjälken suttit och bäret blir dåligt.

Mandeln i körsbärsstenarna ger en god mandelsmak. Mandeln innehåller dock ett giftigt ämne som kallas blåsyreglykosid och man bör därför bara använda 1/10 av körsbärsstenarna för att få mandelsmak på sylten. Stenarna i 1 kg körsbär väger ca 100g.