Förberedelse
Vägg vitorna i en bunke och börja vispa marängen, först på låg hastighet som sakta ökas till full hastighet. När marängen blivit vit och toppig så tillsätt sakta strösockret. Fortsätt vispa tills marängen är fast och blank. Vänd försiktigt i vaniljsocker, mandelmjöl och florsocker. Spritsa ut ca 40 jämnstora kakor på bakplåtspapper (spritsa inte för tätt, de flyter ut). Låt kakorna stå ca 30 minuter i rumstemperatur så att ytan torkar, grädda därefter i ugn, 150 grader i 12-14 minuter. Flytta kakorna till en bricka när de är nygräddade och låt dem svalna.
100g smör, rumstempererat, ej margarin
3 msk nutella
1,25 dl florsocker
1 tsk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
0,75 tsk mald kanel
1 st äggula
Vispa smör, spread, florsocker, kakao och kanel på hög hastighet tills det blir vitt och fluffigt, tillsätt äggulan och vispa tills crèmen blivit jämn.
Bred hälften av kakorna med crème och lägg på resterande kakor som lock.