Nudelsallad med sötsur grönsakssås
Antal personer:som förrätt till 4
Ingredienser
| 50g |
Glasnudlar |
|
| 8 st |
Pilgrimsmusslor alt. 150g skalade räkor |
|
| 50g |
Ruccola-, fält- eller annan god sallad |
|
|
Till såsen: |
|
| 1 msk |
Fisksås |
|
| 3/4 dl |
Strösocker |
|
| ½ dl |
Risvinäger |
|
| 1-1½ tsk |
Hackad ingefära |
|
| 1/4 dl |
Morötter, finhackade |
|
| 1/4 dl |
Gurka, urkärnad och finhackad |
|
| 1/4 dl |
Scharlottenlök, finhackad |
|
| 1-2 msk |
Lime, pressad |
|
Förberedelse
Häll fisksås, socker och risvinäger i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt ingefära och låt sedan såsen småkoka tills den känns simmig ca 5 minuter. Sila såsen genom en finmaskig sil och låt den sedan svalna. Tillsätt de finhackade grönsakerna och smaka av med socker, fisksås, lime och peppar. Koka upp vatten i en kastrull och låt nudlarna koka i 1 minut, spola dem sedan kalla och låt rinna av. Lägg nudlarna i en skål, häll över grönsakssåsen och låt nudlarna marinera i minst en halv timme. Om pilgrimsmusslor används så grillas de hastigt innan servering. Glöm inte heller att plocka bort det lilla fästet så inte musslan blir seg. Om räkor används, låt dem först rinna av och smaka sedan av salladen med salt & peppar. Arrangera nudlar, sallad och pilgrimsmusslor/räkor fint på tallrikar innan servering.