Förberedelse
Blanda soja, citron, fiskfond, mirin och risvinäger till en sås. Sila såsen genom en finmaskig sil och låt vila i kylen, minst ett par timmar.
Skär fisken i 2 cm tjocka strimlor, salta & peppra. Hetta upp rikligt med olja till 160 grader. Blanda tempuramixen med vatten enligt anvisningarna på förpackningen, den färdiga smeten skall användas direkt. Om termometer saknas kan man prova oljans temperatur med en klick smet, smeten skall bli gyllengul och frasig.
Doppa fiskstrimlorna i smeten och fritera dem därefter gyllenbruna i oljan. Tag upp fisken försiktigt med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera fisken med Ponzusåsen och valfria friterade grönsaker.