Sushitips - Sesam Nori Maki
Ingredienser
Förberedelse
Gör riset så här:
Lägg riset i en rymlig bunke och skölj, spola och gnugga försiktigt tills vattnet blir klart. Låt sedan riset stå i vatten i 30 – 60 minuter. Häll sedan över riset i en sil och låt det vila i ca 15 minuter. Lägg riset i en kastrull och tillsätt 7,5 dl nytt vatten. Koka upp under lock, sänk värmen till lägsta effekt i 10 minuter, drag av kastrullen från värmen och låt riset vila i ytterligare 10 minuter. Värm risvinäger och socker i en kastrull tills det smält och blivit en klar vätska. Vinägern får absolut inte koka. Slå upp riset i en skål av trä eller plast, lufta riset med en ätpinne. Arbeta försiktigt ner vinäger-blandningen i riset, täck med en fuktig handduk och låt det svalna.
Gör rullen så här:
Dela nori arken på längden (på mitten), placera dem med blanka sidan nedåt på en bambumatta eller en bit plastfilm. Bred ut ett cm-tjockt lager av det kokta kalla riset på arket. Lägg på ett par ränder med fyllning mitt på riset och pensla på tunt med sesamolja. Fördela en mycket tunn rand wasabipasta på riset invid fyllningen och avsluta med att strö sesamfrön över. Rulla hårt men försiktigt ihop hela rullen med hjälp av bambumattan. Tryck till rullen så att den blir “dropp-formad” och skär sedan med vass kniv i cm-breda bitar. Arrangera bitarna som bilden visar. Doppa sushibitarna, en i taget, i soja smaksatt med wasabipasta.