Tempura på räkor
Ingredienser
| 2 1/4 dl |
Vatten, iskallt |
|
| 20-25 st |
Räkor |
|
|
Sweet & Sour Sås |
|
| 1 l |
olja, till fritering |
|
| 150 g |
Tempura frityrmix |
|
Förberedelse
Rensa och skala räkorna men behåll skalet på den sista delen av stjärten. Hetta upp rikligt med olja till 160 grader. Blanda under tiden påsens innehåll med vatten och vispa till en jämn smet, den färdiga smeten skall användas direkt. Saknas termometer kan Du testa en klick smet i oljan, den skall bli gyllengul och frasig. Doppa räkorna (utom stjärten) i smeten och fritera räkorna gyllene. Tag upp räkorna försiktigt med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera med Blue Dragon Söt-Sur sås. Frityrmixen kan med fördel användas till andra råvaror. Prova t.ex. andra typer av skaldjur och olika grönsaker.