Rostad röding och aubergine
Förberedelse
Skiva auberginerna i ca. 2 mm tjocka skivor. Dela varje rödingfilé i 4 bitar. Hetta upp en stekpanna, strö på salt och ringla över olja på auberginerna. Rosta dem ca. 1 minut på varje sida och lägg dem åt sidan.
Fyll på med salt och olja, lägg i rödingen med skinnsidan ner och stek ca. 2 minuter. Vänd på fisken och stek ytterligare 30 sekunder. Lägg upp fisk och aubergine på fat och ringla på lite olivolja.
Tips!
Det går lika bra att använda laxfilé. Sänk då temperaturen och förläng tillagningstiden något.