Gott mos!

Publicerad: 22:08 potatis | tillbehör

Det bästa tillbehöret är utan tvekan potatismos. Varför inte blanda och ge lite bland rotfrukter och kryddning? Här är en variant som passar perfekt till vitt kött, fågel och vegetariska rätter. Lycka till!

Potatis och sellerimos
4 personer

600g mjölig potatis
600g rotselleri
2-3 msk Bornier Dijonsenap
1 dl färska dragonblad (fransk)
flingsalt, smör och mjölk 3%

Skala och dela potatis och selleri i bitar, kok dem mjuka i saltat vatten. Låt de rinna av och mosa de sedan med en visp. Rör i varm mjölk och smör till fin konsistens och smaksätt med senap, dragon, svartpeppar och flingsalt. 
NOV24

Gör mos nu!

Publicerad: 16:29 grill | tillbehör

Att göra äppelmos är fantastiskt enkelt, tänk på att smaka på äpplena innan och anpassa sockermängden efter hur söta äpplena är. Lycka till!

Äppelmos

2,5 kg   äpplen
3-5 kapslar kardemumma
5 st   kanelstänger
3  dl  strösocker
2 tsk   Flytande Atamon

Skölj äpplena, dela dem i kvatar och ta bort skaft och fluga. Skär bort kärnhuset och väg sedan äpplena, det skall vara 2 kg ansade äpplen.  Lägg äpplen, kanel och kardemumma i en kastrull, slå på 3 dl vatten. Låt det koka upp och sedan sjuda i 20 minuter. Rör i sockret och låt det sjuda ytterligare 5 minuter. Slå de mosiga äpplena i en sil eller passeringsvagga och passera moset. Kasta bort skal, kärnor och annat som fastnar i silen. Rör i atamon och slå upp på atamonsköljda burkar (Diska burkarna, rör ut lite atamon i lite hett vatten och skölj ur burkarna.) Förvara i kyl och njut av moset hela vintern!
AUG15

Sweet Baby Ray´s bbq-smör

Publicerad: 17:27 grill | tillbehör

Sweet Baby Ray´s bbq-smör
- som tillbehör -
 
100g smör, rumstempererat
1,5 msk Sweet Baby Ray BBQsås, välj Din favorit
1 msk Dijonsenap
2 msk persilja, krus, hackad
1 tsk worcestershiresås
2 tsk chilisås, gärna Heinz

Biff, potatis, sallad
 
Vispa smöret fluffigt med elvisp, tillsätt alla ingredienser under vispning, lite i taget. Smaka av med salt och kyl smöret. Grilla biffen,
lägg på smöret och servera med goda tillbehör.

Dryckestips Korta Barrel Selection Cabernet Sauvignon (nr 2098).
Beställ gärna Ditt vin här:
Korta på Vinportalen
JUN13

Örtsalt

Publicerad: 15:01 grill | tillbehör | vegetarisk | örter

Ett väldigt gott sätt att ta hand om örter är att göra hemlagat örtsalt. Det är lika enkelt som det låter – mixa salt och örter, låt det torka på smörpapper och mixa det igen. Det är gott att tillsätta citron i saltet.

 

Örtsalt

1 dl grovt salt

1 msk rivet citronskal

2 dl färska örter, t ex basilika, timjan, oregano

Kör allt samma i mixer / matberedare tills det blivit en helt slät massa, slå upp på bakplåtspapper och låt det torka i rumstemperatur.När saltet känns torrt så slå upp det på burk med lock. Om Du vill ha saltet finkorning så mixa det ytterligare en gång när det är torrt.

JUN12

Rostad chilidressing

Publicerad: 17:47 grill | sås | tillbehör

Nu grillas det för fullt i vårt avlånga land! Jag tänkte bjuda på recept som passar perfekt till nästan alla grillade rätter. Vi rostar chilin innan den slinker ner i dressingen, det gör den lite mildare, rundare i smaken och godare. Lycka till!

Rostad chilidressing
4 personer som tillbehör till grillat

1-2 färska röda chilifrukter
1 tsk finhackad vitlöksklyfta
1 msk pressad lime eller ReaLime
2 ekologiska äggulor
2 dl kallpressad rapsolja
flingsalt och svartpeppar

Lägg chilin på het grill tills skinnet spricker och blir mörkt rostat. Ta av chilin och pilla av skalet, stjälken och ta bort kärnorna. Hacka chiliköttet och blanda det med vitlök och äggulor. Vispa i limen och därefter oljan lite i taget. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
APR08

Patatas Bravas

Publicerad: 14:03 tapas | tillbehör

Värme och hetta i maten när det är rimfrost ute. En god patatas bravas gör underverk - enkel att laga, snabb och fantastiskt god. Lycka till vid spisen!

Caj’s Patatas Bravas

1 kg potatis, tvättad och delad i lagom bitar
1 dl mild olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

CajP’s Aioli Chili & Tomato

Dela potatisen i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en tajt ugnsfast form. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar. Stek potatisen i ugn, 200 grader i ca 30 minuter. Vänd runt under stekningen så att de blir jämt stekta. Servera potatisen tillsammans med aiolin som tillbehör eller som tapasrätt.
NOV26

Dax att njuta av majskolvar!

Publicerad: 13:51 majs | vegetarisk | tillbehör

Ju färskare majsen är desto bättre blir resultatet!  Så, vänta inte utan koka kolvarna direkt! Mitt bästa recept kommer här.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Skala och rensa majskolvarna. Lägg dem i kokande vatten och låt de koka sakta under
lock i 25-35 minuter (beroende på sort, storlek och hur mogna de är). Majsen är färdig när kornen känns mjuka. Smaksätt
gärna vattnet med någon nypa socker men vänta med saltet till efter kokningen (saltet kan göra kornen hårda och sega).
När det är dags att äta så servera tillsammans med flingsalt och mjukt smör.
AUG21

Gör något gott av zucchini

Publicerad: 08:00 tillbehör | vegetariskt | grill

Zucchini blir ett gott och bra tillbehör, denna enkla variant brukar jag låta puttra på grillen under tiden jag grillar. Då är allt klart samtidigt och så kan man laga all mat ute.

Vitlökszucchini
- 4 personer -

Dela 2 zucchini, gärna en gul och en grön i klyftor. Skär bort kärnhuset om det är för grovt och skär den i skivor. Hetta upp lite rapsolja i en kastrull, lägg i zucchinin och smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Låt det fräsa på god värme ca 10 minuter. Avsluta med krossad vitlök, rivet citronskal och finhackad kruspersilja. Servera sedan den till alla typer av grillade rätter.
AUG14

Äppelchutney

Publicerad: 10:08 tillbehör | äpplen

En riktigt god chutney att servera till kraftiga och väl mogna ostar.

Äppelchutney

500g gröna äpplen, skalade, urkärnade
1 dl finhackade schalottenlökar
2 msk färsk, riven ingefära
1 tsk malen kanel
3 dl  strösocker
1 dl  äppelcidervinäger
2 dl  sultanrussin

Skär äpplena i tärningar, ca 0,5 cm. Lägg alla ingredienser i en tajt kastrull och låt det koka upp. Låt det sedan sjuda salta tills äpplena har mjuknat. Smaka av med salt, socker och vinäger. Slå upp på rena burkar, tillslut och kyl. Om Du vill förlänga hållbarheten så skölj ur burkarna med atamonlösning och tillsätt atamon enligt instruktionerna på förpackningen.
AUG07

Chunky äppelmos

Publicerad: 09:33 äpplen | tillbehör | grill

Om Du vill göra mos utan att passera det så funkar detta receptet utmärkt. Förutom att man sparar lite disk så får man ett lite "chunky" mos med fin konsistens. Smaksätt gärna moset med vanilj, pepparrot, ingefära eller kardemumma.

”Chunky” äppelmos

1 kg äpplen (skalade, urkärnade och klyftade)
3-4 dl socker
1 dl vatten
2 msk pressad citron
1 tsk citronsyra

Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft. Koka upp på svag värme, skumma av orenheter och låt äpplena sjuda i 15 minuter. Rör om ett par gånger. När äpplena är mosiga, strö på citronsyran och vispa kraftigt. Slå upp på rena burkar och förvara kallt. För att förlänga hållbarheten tillsätt Atamon enligt förpackningens anvisningar.

AUG06

Späda och goda!

Publicerad: 16:07 grill | tillbehör | vegetariskt

Nu är de ju som godast, de späda fina morötterna. Så här brukar vi göra. Borsta morötterna och koka dem försiktigt någon minut. Lår de rinna av. Slunga dem sedan i honung, flingsalt, färska timjansblad och svartpeppar. Ett perfekt tillbehör till det mesta!
JUL01

CajPotatis

Publicerad: 10:44 potatis | grill | tillbehör

Gillar Du krämig potatissallad? Då finns det ett bra knep för att få till den på ett kick! Blanda lika delar CajP Aioli med Cremé Fraiche och smaksätt med salt, svartpeppar och örter. Vänd ner kokta tärnade potatisar i såsen och servera! Enkelt och gott!
APR19

En god liten bondomelett!

Publicerad: 07:37 tapas | lunch | tillbehör | grill

Gör en god liten bondomelett som tillbehör, tapas eller lunch. Skiva kokta potatis och stek dem med lite smör och flingsalt i en mini-stekpanna. Vispa samman 2 ägg med 1 matsked mjölk. Smaksätt med svartpeppar, sambal oelek eller Louisiana Hotsauce. Slå äggsmeten över potatisen och rör försiktigt så att omeletten stelnar fint (överstek den inte, den skall vara krämig och fin). Toppa med till exempel rökt lax eller räkor, CajP Aioli och örter. Eller servera den som tillbehör till grillat, funkar fint till det mesta!
MAR07

Potatis & oliv gratäng

Publicerad: 17:07 grill | tillbehör | potatis

Ett riktigt gott recept på potatisgratäng med oliver. Enkel att laga, bra att förbereda och fantastiskt god!


Potatis & oliv gratäng
- 4 personer -

800g tunnskaliga potatisar
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk 3%
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
1 påse GAEA Snackpack gröna oliver citron & oregano
salt och nymalen svartpeppar
50g riven cheddar

Tvätta, borsta och skiva potatisen tunt. Fräs vitlöken försiktigt i en matsked olivolja i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk, lägg i potatisskivorna och låt det sjuda i 10 minuter (rör försiktigt, akta så att det inte bränns vid). Smöra en 20cm stor ugnsfast form. Smaksätt potatisen med salt och peppar, rör i skivade oliver samt osten. Slå upp i formen och baka i ugn, ca 15 minuter i 200 grader tills den är gyllenbrun och potatisen blivit mjuk.

DEC06

Äppelmos

Publicerad: 10:15 vegetariskt | tillbehör

Det blev ett bra äppel-år, våra träd är fulla av goda äpplen. Ett enkelt sätt att ta vara på dessa är att göra mos.

Äppelmos

2,5 kg   äpplen
1   vaniljstång   eller   1 msk Törsleff vaniljsocker
5 st   kanelstänger
3  dl  strösocker
2 tsk   Flytande Atamon

Skölj äpplena, dela dem i kvatar och ta bort skaft och fluga. Skär bort kärnhuset och väg sedan äpplena, det skall vara 2 kg ansade äpplen.  Lägg äpplen, kanel och vanilj i en kastrull, slå på 3 dl vatten. Låt det koka upp och sedan sjuda i 20 minuter. Rör i sockret och låt det sjuda ytterligare 5 minuter. Slå de mosiga äpplena i en sil eller passeringsvagga och passera moset. Kasta bort skal, kärnor och annat som fastnar i silen. Rör i atamon och slå upp på atamonsköljda burkar (Diska burkarna, rör ut lite atamon i lite hett vatten och skölj ur burkarna.) Förvara i kyl och njut av moset hela vintern!

SEP25

Äntligen, färsk majs!

Publicerad: 07:06 grill | tillbehör | vegetarisk

Hela familjens absoluta favorit! Här kommer 2 favoritrecept - klassiskt kokta majskolvar och råstekta majskorn, lycka till!

Kokta majskolvar

En sak är säker, ju färskare majsen är desto bättre blir resultatet! Koka upp vatten i en stor kastrull. Skala och rensa majskolvarna. Lägg dem i kokande vatten och låt de koka sakta under lock i 20-30 minuter (beroende på sort, storlek och hur mogna de är). Majsen är färdig när kornen känns mjuka. Smaksätt gärna vattnet med någon nypa socker men vänta med saltet till efter kokningen (saltet kan göra kornen hårda och sega). När det är dags att äta så servera tillsammans med flingsalt och mjukt smör.

Råstekt majs

Använd färsk majs, skär loss kornen från kolven. Hetta upp ett stekjärn och stek kornen i smör och smaksätt med flingsalt, svartpeppar och en nypa farinsocker.

AUG28

Grillade färska majskolvar

Publicerad: 17:02 grill | tillbehör | vegetariskt

Nyplockade majskolvar blir väldigt goda på grillen. Det är enkelt, minimalt med disk och går ganska snabbt. Blanda 1 matsked mjukt smör per majskolv med kryddor. Jag brukar använda lite sambal oelek, riven vitlök och färska örter samt flingsalt. Smörj in kolven med smöret linda in den i aluminiumfolie (se till så att det blir ett tätt paket så att inte smöret rinner ut). Grilla på medelvarm grill i 20-30 minuter tills kornen är mjuka och släpper kolven. Snurra kolvarna regelbundet under grillningen. Sedan är det bara att njuta av de saftiga och goda majskolvarna!
AUG27

Grillad aubergine

Publicerad: 08:10 grill | tillbehör | vegerariskt | medelhav

Att grilla tillbehören blir alltid succé! En av mina favoritgrönsaker på grillen är aubergine. Här serverad kall med krämig och god mozzarella. Lycka till!

Grillad auberginesallad
tillbehör till ca 6-8 personer

3 lagom stora auberginer
generöst med GAEA Sitia Crete eller Kalamata Extra Virgine Olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar
skivad mozzarella
strimlad lök, t ex rödlök och salladslök
tärnade plommontomater
1 skvätt god balsamvinäger

Skiva auberginen och strö på lite salt och svartpeppar. Låt det ligga några minuter och pensla sedan med olja. Grilla auberginen tills den fått fin färg och blivit mjuk. Låt den kallna och varva allt  i en form. Smaksätt med salt, svartpeppar, olja och vinäger. Sedan är det bara att njuta av världens bästa sallad!

AUG07

Vinbärsgurka

Publicerad: 08:48 tillbehör | grill

Denna snabba och enkla gurkinläggning passar väldigt bra som tillbehör till kött och fågel. Jag kör utan dill men med svarta vinbärsblad som smaksättare - jättegott! Tänk på att borsta och tvätta gurkorna noga, annars blir hållbarheten väldigt kort! Tvätta även vinbärsbladen noga.

Svartvinbärsgurka - per kilo gurka

1 kg inläggningsgurka
25 små fina blad från svartvinbärsbuske
1 liter vatten
1 dl havssalt
0,5 dl Perstorps ättika, 24%
Atamon till burksköljning

Diska och Atamonskölj glasburkar. Varva gurka och vinbärsblad i dessa, ställ kallt. Koka upp vatten ättika och salt, kyl sedan lagen tills den är kylskåpskall. Slå lagen på gurkorna, se till så att lagen fyller burkarna ända upp till kanten. Ställ gurkburkarna i kylen och låt de mogna i ca 4 veckor sedan är det bara att njuta av de krispigt läckra gurkorna!
JUL19

Såstips!

Publicerad: 10:54 grill | tillbehör

Oj oj oj - vilka goda såser, de lyfter korv och burgare till nya höjder!
JUL16

"Världens" godaste coleslaw

Publicerad: 17:18 grill | tillbehör | sås

Denna coleslaw serverade vi på Weber Grill & Music festival förra helgen. Den blev väldigt omtyckt. Här kommer vårt enkla recept! Trevlig midsommar!

CajP’s vita coleslaw

ca 350g   finstrimlad vitkål
1,5 dl   crème fraiche
1 dl   majonnäs
1 msk   koncentrerad apelsonjuice
2 msk   Dijonaise
flingsalt och svartpeppar

Lägg vitkålen några minuter i iskallt vatten och låt den sedan rinna av och torka ordentligt. Vispa samman alla ingredienser till dressingen och blanda i kålen. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Låt salladen vila i kylen minst en timme.

JUN21

Krispig broccoli

Publicerad: 20:07 grill | tillbehör | vegetariskt

Bland det godaste man kan äta till grillat! Ansa och tvätta broccolin, låt den rinna av och grilla den sedan medelvarm grill. När broccolin är varm, krispig och rostad i topparna så lägg över den i en skål. Smaksätt med riven parmesanost, olivolja (GAEA Kalamata), flingsalt och svartpeppar. Sagolikt gott!
MAJ24

Äntligen, svensk färskpotatis!

Publicerad: 09:07 potatis | tillbehör | vegetariskt

Lägg lite extra kärlek på våra fina primörer. Koka dem så här :)

Skölj, borsta och tvätta dem noggrant. Lägg dem i en kastrull och slå på
friskt, kallt vatten. Salta rikligt, smaka på kokvattnet, det skall vara rejält salt.
Lägg en generös knippe dill på toppen. Koka upp och låt det koka livligt några
minuter. Stäng sedan av spisplattan och låt potatisen stå kvar och mysa tills
de är mjuka. Då får Ni fin sälta, perfekt konsistens och ljuvlig smak!
MAJ22

Avokado i såsen

Publicerad: 08:37 sås | tillbehör | grill

En krämig sås till alla typer av rätter som är väldigt god och enkel!

Avokadocremé
4 personer
1 mogen avokado
1,5 dl cremé fraiche
1-3 tsk Lucullus Sambal Oelek
1 msk persilade, torr krydda
1 nypa salt

Skala och kärna ur avokadon, lägg alla ingredienser i en mixer/matberedare och kör till en slät sås. Klart!
APR16

Svensk ljummen potatissallad

Publicerad: 14:36 potatis | grill | tillbehör

Dagens potatis blev en ljummen potatissallad med goda, friska smaker.  Välj en god, fast potatissort till salladen.

Ljummen potatissallad

4 personer 

800g fast potatis

0,5 dl torkade tranbär

1 dl riven Wästerbottenost

1 nypa babyspenat

1 nypa rucolasallad

2 msk Lensghaard rapsolja

Tvätta och dela potatisen, rosta dem i ugn – 200 grader i ca 20 minuter. Blanda de varma potatisarna med de övriga ingredienserna och smaksätt med flingsalt och svartpeppar.

MAR14

Solig tomatsås

Publicerad: 14:18 sås | grill | tillbehör

Blixtsnabb kall sås till grillat, idag åt vi den till pepparrubbad fläskfilé. Inte tokigt alls … :)

Soltorkad tomatsås

1dl avrunna soltorkade tomater i olja

1 tsk persilade torr krydda

1 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs

Lägg alla ingredienser i en mixer, mixa till en slät sås. Smaka av med salt och svartpeppar.


MAR14

Så himla god potatisgratäng!

Publicerad: 16:46 tillbehör | potatis | grill

Gratäng är gott till nästan allt. Bäst av allt är att den går fin-fint att förbereda, är lätt att servera och smakar underbart!

Godaste potatisgratängen
- ca 8 personer / en stor form -

2 kg potatis av mjölig sort
1-2 msk finhackad vitlök
1 klick smör
5 dl mjölk 3%
5 dl vispgrädde
2 dl riven vällagrad ost
salt och svartpeppar

Skala och skiva potatisen. Lägg en klick smör i en stor, tjockbottnad kastrull. Fräs vitlöken och lägg i potatisen. Slå på mjölk och grädden, smaksätt med salt och pepper. Låt gratängen koka sakta i ca 30 minuter tills potatisen blivit mjuk men inte sönderkokt. Rör i osten och slå upp gratängen i en form. När det är dags att servera så baka av den i ugn, ca 20 minuter i 220 grader.
MAR13

Söta nötter!

Publicerad: 09:59 dessert | baka | tillbehör

Kanderade eller "brända" nötter är ett enkelt, gott och roligt sätt att ge desserter lite extra finess och krisp.

Lägg 1,5 dl grovhackade hasselnötter i en tjockbottnad kastrull tillsammans med 1,5 dl florsocker och 2 msk vatten. Ställ kastrullen på spisen (högsta värme) och lägg på ett lock. Rör inte runt i kastrullen utan låt sockret smälta. När det kokt upp och kokt 1 minut så ta av locket. Rör sedan om och låt sockret kandera och bli gyllenbrunt. Slå sedan upp nötterna på  bakplåtspapper, sprid ut dem och låt dem kallna. 

Dessa är sedan perfekta att toppa alla typer av desserter med, speciellt chokladglass ...

FEB28

Äntligen lyckades jag med torrjäst :)

Publicerad: 11:38 baka | tillbehör

Jag har aldrig riktigt fått till bakverken med torrjäst men denna gång blev de jättegoda! Två fina formbröd, så här gjorde jag.

Formbröd med olivolja och honung

- 2 bröd -

1 påse torrjäst

5 dl varmt vatten (40-45 grader)

1,5 msk Svensk honungsförädlings flytande honung

1 dl GAEA olivolja

1.5 msk flingsalt

12-13 dl vetemjöl special

en klick mjukt smör, mannagryn, vallmofrön

2 st brödformar

Lägg jästen i en bunke tillsammans med vatten, honung, olivolja och flingsalt. Tillsätt vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Låt den jäsa i 40 minuter. Ta upp degen, knåda den smidig, dela den i 2 bitar, kavla ut dem lätt och rulla ihop till fina bröd. Smörj formarna med smör, bröda dem med mannagryn och lägg i degen. Skär fina, ytliga snitt i degen, pensla på lite vatten och strö på vallmofrön. Låt degen jäsa i formarna i 40 minuter. Baka i ugn, 200 grader i 20 minuter. Ta ut bröden ur formarna och låt bröden gräddas några minuter till (utan form) så blir de knapriga och fina.


FEB20

Varm BBQ-sås

Publicerad: 22:19 grill | sås | tillbehör

Snabb, enkel och god till nästan allt! :)


Varm rotfrukts BBQ
- som tillbehör till 4 portioner -

200g     rotfrukter tex morötter, palsternacka och lök
1,5 dl     Sweet Baby Ray BBQsås, välj Din favorit!

Skala rotfrukterna och finhacka dem, det går utmärkt att köra dem i matberedare. ”Svetta” grönsakerna på låg värme och slå på BBQsås. Låt det koka sakta ca 10 minuter och servera sedan såsen varm till grillade rätter.
FEB10

Varma äpplen

Publicerad: 13:22 dessert | tillbehör

Svante gjorde dessa fantastiskt goda varma äpplena i går kväll. Passade perrfa till våfflorna!

Gör så här: Hetta upp en tjockbottnad kastrull med 1 msk smör, 2 msk strösocker, 1 tsl vaniljsocker och några nypor mald kanel. När det smält samman så tillsätt 2 syrliga äpplen (skalade och tärnade). Låt det koka på hög värma tills äpplena är lagom mjuka.

JAN30

Bakade tomater

Publicerad: 16:24 grill | tillbehör | vegetariskt

Ett gott tillbehör till grillat och andra smarriga rätter!

Dela tomaterna på mitten, strö på flingsalt, ringla över flytande honung och strö över färsk rosmarin. Baka tomaterna i ugn, 150 grader i 15 min. 

Servera  tomaterna antingen varma eller kalla.
SEP16

Grillad lök

Publicerad: 08:07 grill | tillbehör

Enkelt men fantastiskt gott! Skala och dela lök, gärna schalottenlök. Ringla på Gaea Olivolja och strö på Falk Flingsalt. Grilla sedan löken tills den blivit mjuk och gyllenbrun. Det blir nästan onödigt gott ...
JUN08

Världens bästa bbq-sås har ny hemsida!

Publicerad: 08:22 grill | sås | tillbehör | tips



Här hittar Ni intressant läsning, produktinformation, tävlingar och recept!
APR16

Nordisk pesto på rapsolja från Bornholm

Publicerad: 15:24 tillbehör | grill | sås

Italienskt recept med nordiska råvaror! Passar jättebra till grillat, pasta, kyckling, fisk ... nästan till allt! Enkelt, fräscht och nyttigt!


Nordisk pesto

1 dl               persiljeblad, bredbladig

2 klyftor        vitlök

1 dl               hasselnötskärnor, rostade

125g             parmesanost, grovt riven

6 st               torkade aprikoser

2 msk           pressad citron

1,75 dl          Lehnsgaard Rapskärnolja

 Lägg vitlök, nötter, persilja och aprikoser i en mixer/matberedare. Mixa till en grynig massa. Slå i olja, citron och ost, mixa snabbt och smaka av med salt och svartpeppar. Slå upp i burk och ställ den några timmar i kylen så att smakerna kommer fram. Servera i en pasta eller på ett gott bröd.

APR15

Palsternacksraggmunk, jättegott! :)

Publicerad: 10:22 tillbehör | rotfrukt | vegetariskt

I lördags lagade vi älgrostbiff med raggmunkar. Vi bytte ut en del av potatisen mot palsternackor och det blev jättegott! Här är receptet, ett absolut måste till helgen :)

Palsternacks-raggmunk

4 personer

 600g         skalad potatis

500g         skalad palsternacka

2 st           ägg

1 msk        mjöl

1 msk        vispgrädde

smör och olja till stekning

 Skala och riv potatis och palsternacka grovt på rivjärn. Krama ur vätskan om det behövs. Vispa ihop ägg, grädde och mjöl och vänd ner de rivna rotfrukterna, smaksätt med salt och vitpeppar. Hetta upp ett stekjärn, lägg i en klick smör och lite olja. Stek små fina raggmunkar tills de är vackert gyllenbruna och krispiga. 

FEB01

Citronsmör

Publicerad: 09:09 tillbehör

Ett friskt och fluffigt citronsmör är jättegott till nykokt majs. Det funkar även fint till andra grönsaker, fisk och skaldjur. Gott till det mesta med andra ord :) .

 

Citron smör

100g normalsaltat smör

1 liten citron

1 krm nymald svartpeppar

Tvätta citronen noggrant, riv skalet fint och pressa ur saften. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt, tillsätt svartpeppar, skal och saft lite i taget. Servera det fluffiga smöret till nykokt majs, mums!

SEP18

Pimpa vitlöksbröden!

Publicerad: 19:22 tillbehör

Vitlöksbröd är väldigt gott, men de kan bli ännu godare. Bred vitlökssmör på tunna skivor lantbröd, strö på rivan parmesan eller pecorino ost och vips så har bröden blivit dubbelt så goda!
SEP16

En riktig klassiker! CajP pepparsås på Norrlänskt vis.

Publicerad: 15:09 grill | sås | tillbehör

Norrländsk pepparsås på CajP’s vis

- 4 personer –

 

2 dl                      CajP BBQ-oil Original

2 dl                      grädde – visp eller matlagnings

                             grovmalen svartpeppar, ett par teskedar

 

Skaka oljan och slå den i en kastrull, tillsätt grädde och låt det sjuda i 20 minuter. Önskas kraftigare smak eller tjockare konsistens så låt det koka vidare till önskat resultat. När det återstår några minuter av koktiden så tillsätt pepparn. Om såsen skär sig/spricker så fixar Du enkelt till det med några droppar grädde och vatten.

SEP10

Chilisås!

Publicerad: 16:39 tillbehör | chili

En riktig klassiker! Med smält ost och chilisås blir det garanterat smaskens :) !

 

Chilifyllda kycklingfiléer

- 4 personer -

4 st            kycklingfiléer

ca 1 dl         Lucullus Thai Chilisås

2 dl             riven mozzarella

                 salt, färska örter och tandpetare

Skär ett snitt på längden i kycklingfilén, skär inte igenom utan det skall vara en bit kvar så de håller ihop. Vik ut filén och platta ut den. Ringla på chilisås och strö på osten, smaksätt med salt och eventuellt någon ört, t ex persilja eller koriander. Rulla ihop kycklingen så hårt det går och fäst den med tandpetare. Bryn filéerna hastigt i stekpanna och efterstek i ugn, ca 20 minuter på 175°C tills de känns färdiga. Servera med sambal smaksatt potatis, sallad och lite extra sweet chilisås.

SEP08

Halusky

Publicerad: 09:14 grill | tillbehör


Igår blev vi bjudna på sagolikt goda tjeckiska potatisplättar – Halusky. Perfekt tillbehör till grillat, sätt stekjärnet på grillen och grädda plättarna undertiden Du grillar kött, fågel eller fisk!

Halusky
6 st potatisar
0,5 st lök
1 liten klyfta vitlök, finhackad
2 små ägg
3 msk vetemjöl
1 nypa stött kummin
1 nypa mejram
salt och svartpeppar

Riv potatis och lök, blanda med de andra ingredienserna och smaka av med salt och kryddor. Grädda plättarna i olja på hett stekjärn.



AUG31

Skördedax!

Publicerad: 15:29 örter | tillbehör

Trädgården är full med örter som behöver skördas. Man kan ju såklart göra jättemycket gott, ett snabbt och smidigt sätt att ta hand om dem är att göra olja. Örtolja använder jag sedan till det mesta – på sallader, i marinader, som dekoration eller i såser och dressingar. För att oljan skall bli vackert grön måste man hetta upp oljan innan allt mixas. Använder Du rucola så mixa inte för länge, den har en tendens till att bli besk då. Lycka till!

 

Örtolja

2 dl plockade örter, t ex ruccola, basilika och andra örter

1 st klyfta vitlök

1 nypa flingsalt

2 dl oliv,majs eller rapsolja

 

Hetta upp olja till 65°, kör alla ingredienser i en mixerkanna, slå i oljan och mixa till en slät, grön olja. Sila om Du vill ha slät olja annars låt örtbitarna vara kvar. Oljan går bra att frysa.

AUG30

Wasabisås

Publicerad: 22:21 sås | tillbehör

Väldigt enkelt, mycket god och passar till fisk, skaldjur och vitt kött! En riktig favoritsås!

Wasabi & krassesås

1-2 msk  Blue Dragon wasabi

1 dl        cremé fraiche

½ ask    smörgåskrasse

 

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med en nypa salt och eventuellt lite socker



(Fotograf Gunnar Nydrén)

AUG23


 

Hej, välkommen!
Här i bloggen delar vi med oss av recept, tips och dryck. Mat, dryck och konfektyr är det bästa vi vet, hoppas att Ni hittar något gott här! Lycka till vid spisen!