Rabarber i massor!

Publicerad: 14:50 saft & sylt | sommar

Nu när rabarbern växer så det knakar är det helt rätt att koka rabarbersaft. Vårt favoritrecept är enkelt, vi spetsar den med lite vanilj och citron. Detta är ett bra grundrecept som kan varieras – byt ut en del av rabarberna mot jordgubbar eller hallon, det blir vackert och väldigt gott!

Rabarbersaft

2 kg rabarber 

ca 9 dl strösocker 

2 st citron
1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljbitar från Törsleff Vaniljkvarn

Skala och skär rabarbern i småbitar, skala och skiva citronen, dela och skrapa ur vaniljen. Lägg rabarber, vanilj och citron tillsammans med 2 liter vatten I en rymlig kastrull. Låt det koka upp och koka livligt I 5 minuter (under lock). Stäng sedan av plattan och låt det vila I 30 minuter. Rör inte om i saftkoket för då blir saften grumlig. Slå upp allt i en silduk eller finmaskig sil och låt det rinna av utan att pressas. Koka upp saften tillsammans med sockret och låt det koka livligt i 5 minuter. Skumma av orenheter som flyter upp. Slå upp saften i rena flaskor och njut!

JUN13

Flytande pektin till gelé

Publicerad: 14:41 saft & sylt

Ett trevligt recept till alla Er som vill använda Törsleff flytande pektin till gelé. Lycka till!

Vinbärsgelé
1,5 kg röda, svarta eller blandade vinbär, rensade och sköljda
1,5 dl vatten
4-5 dl strösocker
1 flaska Törsleff Pektin

Lägg bär och vatten i en kastrull, låt det koka upp och sjuda 5-7 minuter tills bären släppt sin saft. Slå upp bärmoset i en ”saftmaja” eller finmaskig sil. Låt det rinna av utan att trycka på bären (om man trycker blir geléet grumligt). Mät upp saften, det bör ha blivit 1 liter. Slå 1 liter saft, 4-5 dl socker (beroende på bärens sötma) och 1 flaska Pektin i en kastrull. Låt det koka upp och sedan koka sakta i 5 minuter. Skumma av alla orenheter som flyter upp. Slå sedan upp geléet på rena glasburkar, låt det kallna och förslut sedan. Förvara gelén i kyl. Vill Du förlänga hållbarheten så tillsätt 1 tsk flytande Atamon per liter saft direkt efter kokning.
JUL13

Jordgubbar + vanilj

Publicerad: 13:07 saft & sylt

Jag lagade sylt på de sista jordgubbarna. Jag gjorde en lite lösare variant som passar fint till våfflor och pannkakor.

Jordgubbssylt med vanilj

2 liter  jordgubbar (ej övermogna)

3 msk Törsleff Vaniljsocker

7,5 dl  socker

Skölj och snoppa jordgubbarna, dela dem sedan i mindre bitar. Lägg bär, vanilj och socker i en kastrull, låt det koka sakta under lock i 10 minuter. Ta av locket, skumma bort orenheter från utan och låt det sjuda ytterligare 5 minuter. Slå sylten på rena, varma burkar, kyl och förvara i kyl. Vill Du att sylten skall hålla länge så tillsätt Atamon och / eller gjut på lite paraffin. 

JUL21

Rabarbersaft

Publicerad: 10:04 saft & sylt | saft

Koka saft är en väldigt trevlig söndagssysselsättning. Och det blev väldigt gott, nyskördade rabarber tillsammans med jordgubbar och lite citron - smaskens till sista droppen!

Rabarbersaft med jordgubbar

 1,5 kg           rabarber

700g            jordgubbar

1 st               citron

6 dl               strösocker

2 dl               råsocker strö

 Skölj och dela jordgubbarna, skölj och skiva rabarbern, lägg allt i en kastrull. Skala citronen med potatisskalare och ta bort det vita, skiva sedan citronköttet. Lägg bär, rabarber och citron (skal och kött) i en kastrull tillsammans med 1,5 liter vatten. Låt det koka upp och låt det sedan sjuda utan omrörning i 15 minuter. Slå upp allt i en saftmaja/silduk och låt det rinna av i ca 30 minuter. OBS, tryck inte på massan, då blir saften grumlig och tråkig. Slå saften i en kastrull, tillsätt socker och låt det koka sakta i 5 minuter. Skumma av orenheter som flyter upp. Saften funkar fint att frysa eller slå på fina flaskor och förvara i kylen. Om saften skall förvaras i kyl så skölj ur flaskorna med Atamon och tillsätt Atamon i saften (se instruktionerna på förpackningen).

MAJ23

Vinbärsgelé

Publicerad: 10:00 saft & sylt | sommar

Gott som tusan och så himla användbart - i såser, matlagning och som finfint tillbehör till kött och fågel. I vårt område växer det en massa bär vilt så vi plockar mängder och gör saft, sylt och gelé.

Här kommer ett väldigt enkelt och bra recept.

Röd vinbärsgelé

 

2 kg    röda vinbär (knappt mogna)

1 påse          Gul Melatin

750g   socker

 

Skölj bären och koka upp dem tillsammans med 2-3 dl vatten tills bären sprängs. Låt moset rinna av i silduk minst 30 minuter. Mät upp saften, bet skall bli 1 liter. Rör ner Melatinet i den osockrade saften och låt det koka kraftigt i 1 minut. Tillsätt sockret och låt det koka i ytterligare 1 minut. Skumma av eventuella orenheter som fyter upp. Slå gelén på rena glas (gärna Atamonsköljda). Låt gelén svalna innan Ni sätter på locken.

JUL21

Nu är det bråttom!

Publicerad: 10:02 Sommar | saft & sylt | hittegods

Är Ni snabba hinner Ni plocka en omgång fläderblommor till sedan är det över för i år. Vi kokar massor med saft varje år. I år har vi förbättrat receptet – nu smakar dem ljuvligt av blommor och citron utan någon besk bismak. Prova gärna vårt nya recept!

Fläderblomssaft

75 st.   fläderblomsklasar
2 kg     strösocker
3 st.     citroner
25g      citronsyra

Plocka 75 fräscha blomklasar, plocka bara blomklasen, inte blad och långa stjälkar. Lägg blomklasarna i en rymlig skål. Skölj citronerna noggrant, skala dem med potatisskalare, lägg skalet på blommorna. Skala bort det vita beska skalet och skär citronköttet i tunna skivor, lägg dem sedan på blommorna. Koka upp 2 liter vattnet tillsammans med sockret. Lös upp citronsyran i lagen och slå den kokheta sockerlagen över blommorna. Tryck till blommorna så att de kommer under ytan (annars blir de mörka och tråkiga). Låt stå övertäckt i ett dygn. Sila saften, bäst blir det med silduk / saftmaja men det går även bra med finmaskig sil. Låt saften hänga i silen några timmar, obs – tryck ej på blommorna, då blir saften grumlig. Slå sedan saften på väl rengjorda flaskor och förslut dem genast.

Saften funkar fint att frysa eller slå på fina flaskor och förvara i kylen. Om saften skall förvaras i kyl så skölj ur flaskorna med Atamon och tillsätt Atamon i saften (se instruktionerna på förpackningen).

Lycka till!

JUL15

 

Hej, välkommen!
Jag heter Anders Tegnér, är strax över 40 år, bor i Vellinge med mina 4 barn. Mat är ett av våra största intressen så det lagas, bakas och äts en hel del hemma hos oss. Till vardags så arbetar jag som kock och matkreatör på Haugen-Gruppen.

 
Mer om Anders