Långbakat lamm som ”sliders”

Publicerad: 23:51 swipe | lamm | grill

Långbakat lamm som ”sliders”
4 personer

600g lammstek
1 påse CajP.’s Rub Vitlök
lök, palsternackor, tomat
0,5 flaska 961 Beer Lebanese Pale Ale
rosmarin, timjan, salvia

8 st små bröd, se recept nedan
sallad och grönsaker
Sweet Baby Ray´s BBQ-sås

Gnugga in ruben i köttet. Dela lök, palsternacka och tomat och lägg det i en kastrull med lock. Lägg köttet på grönsakerna, ringla på lite bbq-sås, slå på öl och ställ kastrullen i ugn, 4 timmar i 150 grader. Köttet är klart när det är mört och saftigt och går att dra sönder med en gaffel.
Riv köttet i bitar, blanda med lite steksky och smaka av med salt och peppar.
Lägg köttet tillsammans med bbq-sås och grönsaker i bröden och servera direkt.


Minihamburgarbröd
ca 20 minibröd

8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk 3%
100g smör
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Dela smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna och blanda runt till en grynig massa. Rör i mjölken och rör ihop till en deg, blanda inte för länge, sluta när du kan forma bullar. Dela degen i 20 små bullar och grädda dem på bakplåtspapper, 225 grader i cirka 6-8 minuter.

Dryckestips: 961 Beer Lebanese Pale Ale (nr 88188)
961 Beer Lebanese Pale Ale på Systembolaget
JUL13

Pulled lamm-sliders

Publicerad: 17:53 kött | lamm

Pulled lamm-sliders
- 4 personer, 8 små sliders -

800g lammbog från Åke P
1 flaska 961 Libanesisk Pale Ale
1 dl Jack Daniels BBQ-sås
salladsgrönsaker
majonnäs
hamburgerbröd, hembakade eller färdigköpta

Dela bogen i bitar, lägg den i en kastrull, slå på öl och bbq-sås. Smaksätt med svartpeppar och flingsalt. Låt köttet puttra under lock i ugnen, 100 grader i ca 5 timmar tills det är mört och faller sönder. Ta upp köttet och sila skyn. Låt skyn koka samman på spisen tills den får fin konsistens och bra smak. Dra isär köttet, slå på lite sky och montera fina små sliders.

Dryckestips: 961 Beer Lebanese Pale Ale (nr 88188)
961 Beer Lebanese Pale Ale på Systembolaget

För recept, tips, idéer, stektemperaturer och allt annat Du vill veta om fågel och vilt - besök Åke P's hemsida!
Klicka här för att komma till Åke P!



Hamburgerbröd
- ger ca 12 fina små bröd -

25g jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk 3%
1 tsk flingsalt
1 msk flytande honung
5,5-6 dl vetemjöl special
1 ägg
0,5 dl sesambröd

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjöl och honung och till sist saltet. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt jäsa 30 minuter.
Knåda degen lätt med resten av mjölet. Platta ut degen och stansa ut bröden. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Vispa upp ägget med 1 msk vatten och pensla bröden tunt med ägget. Strö på sesamfrön och grädda ca 10 minuter i 200 grader.
JAN12

Försvinnande gott!

Publicerad: 15:24 kött | lamm

Lammbringa är ett fantastiskt gott kött. Bena ur, rulla ihop, stek och skiva upp - busenkelt!

Lammbringa med citron och kapris
- 4-6 personer -

1 bit lammbringa, gärna från ÅkeP
3 klyftor vitlök, tunt skivade
1 dl kruspersilja, hackad
2 msk Paradiso Kapris
1 msk finrivet citronskal (ekologisk citron)
steksnöre, morot, palsternacka, olivolja, svartpeppar, flingsalt

Bena försiktigt ur bringan och skär bort brosket. Lägg ut den på en skärbräda och strö på kapris, vitlök, citron, salt, svartpeppar och avsluta med att ringla på lite olivolja. Rulla ihop hårt och bind upp med steksnöret. Klyfta morot och palsternacka, lägg dem i en ugnsfast form. Lägg på köttet, ringla på lite olivolja, täck med alu-folie och stek 2 timmar i 110 grader. Ta bort folien och öka värmen till 225 grader, stek tills köttet blivit gyllenbrunt. Ta ut köttet, låt det vila 15 minuter, ta bort snöret och skär i fina bitar. Servera tillsammans med de stekta grönsakerna och stekskyn.
OKT14

Underbart god lammstek!

Publicerad: 15:01 kött | lamm | grill

En lammstek som får steka långsamt blir underbart mör, saftig och god. Att den sedan sköter sig själv är ju ännu bättre!

Rostat vitlökslamm
- 6 personer -

1,5 kg bogstek av lamm
3 msk vit balsamicovinäger
2 msk farinsocker
2 msk rapsolja
1 påse CajP Rub Garlic
2 dl kycklingfond

Blanda vinäger, farin och olja i en fryspåse. Lägg i köttet och låt det marinera i rumstemperatur i 1 timme. Ta upp köttet och låt den rinna av. Rubba in rub’en i ytan. Lägg köttet i en ugnsfast form, slå i fonden och täck med aluminiumfolie. Baka i ugn, 150 grader i 1,5 timmar. Ta av folien och stek ytterligare 30 minuter i 175 grader. Skär upp lammet och servera tillsammans med stekskyn och t ex aioli, potatis och rostade grönsaker.
SEP11


 

Hej, välkommen!
Här i bloggen delar vi med oss av recept, tips och dryck. Mat, dryck och konfektyr är det bästa vi vet, hoppas att Ni hittar något gott här! Lycka till vid spisen!