Oj oj oj så gott!

Publicerad: 10:38 fest | jul | nyår | fisk

Vi testade lite olika rätter tillsammans med Champagne i vårt kök. En av våra favoritkombinationer blev en hybrid mellan råraka och blini tillsammans med Collet Brut Millesime (nr 77622). Passar finfint till nyårsmiddagen eller på julmenyn. Lycka till vid spisen!

Råraks-blinier

10 g jäst
2,5 dl mjölk 3%
1 stort ägg
1,5 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl special
0,75 dl gräddfil
2 dl råriven potatis, väl avrunnen
salt och svartpeppar
1 klick smör (inte margarin)
gräddfil, rödlök, rom

Dela ägget, var försiktig så att inte gulan spricker. Smula jästen och tillsätt den fingervarma mjölken. Vispa i äggula, mjöl, gräddfil och smaka av med salt och peppar. Vispa till smeten är slät och låt den jäsa i 30 minuter. Blanda i potatisen och smaka av med salt. Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd ner den i smeten, rör försiktigt så allt blandar sig. Grädda fina plättar i smör och servera dem med gräddfil, rom samt hackad rödlök.
DEC21

Revben på julbordet - med honung

Publicerad: 14:58 kött | jul | honung

Ett annat favo-recept är dessa saftiga och goda revben smaksatta med honung. De är även goda kalla på julbordet. Lycka till!

Glacerade revben smaksatta med honung, äpple och ingefära
4 personer

1 kg tjocka revben, knäckta
1 tsk ingefära, torkad, mald
2,5 msk akacia flytande honung
1 msk äppeljuice, koncentrerad
1 tsk kinesisk soja
1 st schalottenlök, hackad
1 litet äpple, hackat
flingsalt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser till glacen och massera in den i köttet, låt det vila 1 timme. Krydda med salt och svartpeppar. Stek i ugn, 175° i ca 1 timme eller tills köttet är mört och släpper från benen. Ös upprepade gånger med stekskyn. Servera spjällen med rödkål, skysås och kokta potatis.

DEC13

Revben på julbordet - Ray's variant

Publicerad: 18:47 jul | grill | kött

Revben till jul är ett måste, vi bjuder på två väldigt goda varianter. Första receptet är med Sweet Baby Ray's! Lycka till!


Ray’s glacerade revben
4 personer

1 kg tjocka revben, knäckta
1 st schalottenlök, hackad
1 litet äpple, hackat
1 flaska Sweet Baby Ray’s, välj Din favorit bland SBR´s BBQ Såser
800g    potatis, mjölig sort
1-2 dl    mjölk, 3%
1-2 msk smör
äppelmos
flingsalt och svartpeppar

Blanda en glaze av lök, äpple och 4 msk SBR, massera in i köttet och låt vila 1 timme.
Skala och kok potatisen mjuka, låt de ånga av och vispa sedan sönder potatisen. Tillsätt varm mjölk och smör under vispning till det blir ett luftigt potatismos. Smaksätt med salt, vitpeppar och eventuellt en liten nypa socker.
Krydda köttet med flingsalt och svartpeppar. Stek i ugn, 175° i ca 1 timme eller tills köttet är mört och släpper från benen. Ös upprepade gånger med stekskyn under stekningen. Servera spjällen med BBQ-sås, potatispuré, stekskyn och äppelmos.
Tips – För att få till ett kryddigt äpplemos så riv färsk pepparrot och blanda med äppelmoset, blir jättegott!
DEC12

Julkola med honung

Publicerad: 20:23 dessert | jul | godis

Nu är det hög tid att koka julkolorna. Detta receptet är väldigt enkelt att lyckas med, lycka till och god jul!


Honungskola med mörk choklad
Blir en lagom stor burk

5 msk fast (kristalliserad) honung från Svensk Honungsförädling
400g mörk choklad 60-75%
1,5 dl strösocker
2 dl vispgrädde 40%

Koka upp socker, grädde och honung under omrörning låt det sedan koka i 10 minuter. Tillsätt den hackade chokladen och rör tills allt har blandats. Koka massan försiktigt under ständig omrörning tills massan håller för kul-provet (en liten klick av smeten läggs i iskallt vatten, kulan skall hålla ihop fint). Klä en burk med plastfilm, olja in den lätt och häll ut kolan i formen. Låt den kallna över natten och skär den sedan i fyrkantiga bitar. Dekorera gärna med en flingsalt, både gott och fint!
DEC11

Varma tranbär

Publicerad: 11:33 jul | dryck

Ett gott, kryddigt och nyttigt alltenativ till glögg är varm tranbärsjuice. Värm upp en liter tranbärsjuice tillsammans med 1 msk råsocker, 1/2 vaniljstång och 3-5 kanelstänger. Låt det stå och mysa några minuter på spiskanten och servera den sedan varm och god!
DEC03

Gult e gott!

Publicerad: 16:24 baka | lucia | jul

Jag tycker det är fantastiskt gott med lussekatter! Godast är det så klart med nygräddade, saftiga och varma bullar. Här är vårt favoritrecept - fin saffrans smak och lagom söta!

Lussekatter

- ca 24 fina kakor –

100g   smör


50g     jäst

5 dl     mjölk 3%

1 dl     socker

1 msk  Törsleff vaniljsocker

15 dl   vetemjöl


1g/2 pkt    Påfågeln Saffran

2 st      ägg

            russin

 Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt det bli ljummet. Smula jästen tillsammans med saffranet i en degbunke. Häll i lite av deg spadet och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt resterande degspad, socker, vaniljsocker och 1 uppvispat ägg samt det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunken och tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 45 minuter). Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den och forma fina lussekatter. Låt de jäsa ytterligare 20 minuter. Pensla med ägg och sätt dit russin. Grädda mitt i ugnen 8-10 min 225-250 grader.

DEC05


 

Hej, välkommen!
Här i bloggen delar vi med oss av recept, tips och dryck. Mat, dryck och konfektyr är det bästa vi vet, hoppas att Ni hittar något gott här! Lycka till vid spisen!