Frukostbullar

Publicerad: 09:39 bröd | baka

Semester och lugna fin morgnar, då är det extra gott med eget, nygräddat bröd. Det är busenkelt, gör degen kvällen innan, låt det vila i kylen under natten och grädda på morgonen!

Kalljästa bröd
ger ca 9 bullar

25g färsk jäst
1 msk rapsolja
0,5 msk flytande honung
1 msk flingsalt
5-6 dl vetemjöl special, gärna ekologiskt
 
Kvällen dag 1:
Lägg jäst, vatten, honung och salt i en bunke, rör tills allt är löst. Blanda i mjölet och arbeta degen i ca 10 minuter, gärna med degkrokar. Forma 9 fina bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (eller i smorda muffinsformar). Täck med handduk eller plastfilm. Låt degen vila i kyl under natten.

Morgonen dag 2:
Sätt ugnen på 220°C. Tag fram degen och ställ den i rumstemperatur medans ugnen värms upp. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Pensla gärna bröden med lite vatten innan gräddningen. 
JUN23

Pinnbröd med honung

Publicerad: 08:39 grill | bröd | baka

Pinnbröd hör definitivt sommaren till! Här kommer ett favo-recept med lite honung i, vill Ni så tillsätt lite hackade valnötter, då blir det ännu godare!

Honungspinnbröd
blir ca 15 pinnar

8 dl vetemjöl
4 tsk baklpulver
1-2 msk flytande honung
100g smör
3 dl mjölk 3%
flingsalt

Blanda mjöl och bakpulver ordentligt. Blanda i kallt smör i små klickar. När det blivit en grynig deg, tillsätt mjölk, salt och honung. Blanda till en smidig deg och rulla upp den på pinnar. (Använd  pinnar från fruktträd eller träd som Du är säker på inte är ohälsosamma.) Baka pinnbröden över elden tills de blir gyllenbruna och knapriga.
AUG06

Värdens snabbaste parmesanbullar och dessutom väldigt goda :)

Publicerad: 17:39 bröd | grill

Nybakat bröd förhöjer vilken middag som helst. Vill man göra gott bröd snabbt utan att behöva jäsa degen så är sconesdegar bra att utgå ifrån och smaksätta på olika sätt. Här kommer ett förslag. Varma, goda bullar förhöjer även en mysig grillmiddag!

Parmesanbullar

12 fina små ost-bullar

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 dl mjölk 3%

100g smör

1 dl finriven parmesanost, vällagrad

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Dela smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna och blanda runt till en grynig massa. Rör i mjölken och osten, rör ihop till en deg, blanda inte för länge, sluta när du kan forma bullar. Dela degen i 12 bitar och lägg dem i muffinsformen (som är lätt smord med matfett och strösla med managryn). Grädda i 225 grader i cirka 7-10 minuter.

JUL28

Ljuvligt och lättbakat bröd!

Publicerad: 06:14 baka | bröd | Grekland | grill

Ett enkelt bröd som passar fint till de flesta tillfällen, kanske inte något frukostbröd men till alla andra tillfällen! Det har tydlig smak från olivolja och blir saftigt och gott. att det sedan kräver minimal insats i köket gör det ju ännu bättre :)


GAEA ”snabb” Foccacia

25g                jäst

1 dl                GAEA olivolja, välj Din favorit

1 msk            flytande honung

7 dl                vetemjöl special

1 st                äpple

färsk rosmarin

                      flingsalt

 Rör ut jästen i 3 dl fingervarmt vatten, blanda ner 0,5 dl olja, några nypor flingsalt, honung och nästa allt mjöl. Arbeta samman till en deg, degen skall vara något lösare än vanlig bröddeg. Låt den jäsa under duk i 30 minuter. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor, lägg dem sedan i olivolja en stund. Lägg degen i en smord liten långpanna/ugnsfast fat och platta ut den till ca 2 cm tjock. Stick i äppelklyftorna tillsammans med rosmarin och ringla över oljan. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i ugn 200° (gärna varmluft) i ca 10-12 minuter. Låt brödet svalna något och servera det sedan som tillbehör eller som snax med GAEA tapenader.

 

Blir det lite bröd över, rosta det då på grillen och servera som tillbehör till grillmiddagen.

JUN01

Himla goda frukostbullar :)

Publicerad: 10:52 baka | bröd | bullar

Visst är det gott med nybakade frukostbullar? Ett snabbt sätt att få till dessa är en muffinsform i plåt och en sats sconesdeg. Enkelt, snabbt och gott - kan det bli bättre?!

Frukostbullar/scones

- 12 fina små "scones-bullar"  -

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 dl mjölk 3%

100g smör

 

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Dela smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna och blanda runt till en grynig massa. Rör i mjölken och rör ihop till en deg, blanda inte för länge, sluta när du kan forma bullar. Dela degen i 12 bitar och lägg dem i muffinsformen (som är lätt smord med matfett och ströslad med managryn). Grädda i 225 grader i cirka 7-10 minuter.

Foto:

Anders Tegnér och Mårten Karlsson

MAJ08

Bornholmskt oljebröd

Publicerad: 09:09 bakning | bröd

Börja dagen på bästa sätt, detta långjästa bröd myser under natten i ugnen för att sedan gräddas på morgonen. Ett alldeles underbart sätt att börja dagen :)


Bornholmskt oljebröd

10g               jäst

1 msk           grovt salt

0,5 dl            Lehnsgaard Rapskärnolja

4 dl               vatten

400g             durumvetemjöl

600g             vetemjöl

 Rör ut jäst i vatten, slå i oljan och arbeta i mjölet och avsluta med saltet. Arbeta degen i 5 minuter, forma bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Ställ in i kall ugn och låt det jäsa långsamt under natten. Grädda brödet, 210 grader i ca.25 minuter.

APR17

Scones

Publicerad: 16:32 bakning | bröd

Att bli bjuden på nybakade scones på lördagseftermiddagen är inte dumt. Detta receptet är helt befriat från nyttiga fullkorn - bara väldigt goda!

Nanc’s favoritscones

- 4 fina scones -

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 dl mjölk 3%

100g smör

 

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Dela smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna och blanda runt till en grynig massa. Rör i mjölken och rör ihop till en deg, blanda inte för länge, sluta när du kan forma bullar. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär ett kryss i varje kaka, nagga med en gaffel. Grädda på bakplåtspapper i 225 grader i cirka 10 minuter.

SEP11

 

Hej, välkommen!
Jag heter Anders Tegnér, är strax över 40 år, bor i Vellinge med mina 4 barn. Mat är ett av våra största intressen så det lagas, bakas och äts en hel del hemma hos oss. Till vardags så arbetar jag som kock och matkreatör på Haugen-Gruppen.

 
Mer om Anders