Lucullus Djävulskyckling

4-5 personer.

1 st      kyckling, hel

1 dl     rapsolja

1 stor  citron saft och finrivet skal

1,5 msk           finhackad vitlök

4 msk  hackad kruspersilja

1-3 tsk            Lucullus Sambal Oelek

1 dl     finhackad scharlottenlök

flingsalt och svartpeppar

Dag 1:

Klipp bort ryggbenet och vik upp kycklingen. Blanda olja, citron, lök, persilja, vitlök och sambal. Lägg kycklingen i en tajt ugnsfast form, häll marinaden över kycklingen och gnid in den. Täck över med plastfolie och låt den marinera i kylen över natten. Ös och gnugga gärna några gånger under tiden den marinerar.

Dag 2:

Ta ut kycklingen en stund innan den skall stekas (så att den inte är kylskåpskall). Krydda generöst med salt och nymald svartpeppar. Stek kycklingen, först på 220 grader tills skinnet börjar få färg. Sänk sedan värmen till 150 grader och stek i ca 45-60 minuter. Ös kycklingen ofta under stekningen. Stek kycklingen tills den är mör och saftig, överstek inte – då blir det torrt och tråkigt. Lägg kycklingen på ett serveringsfat och slå stekskyn i en kastrull. Skummas bort det mesta av fettet, red av med lite maizena och servera tillsammans med kycklingen. Pressad potatis är smaskens till denna delikata anrättning

Gaea Gazpacho

- 4 personer som förrätt -

4 stora          tomater, väl mogna

1 liten           gul paprika

0,5 liten        slanggurka

1 liten           vitlöksklyfta

1 st               scharlottenlök

1-3 tsk          hackad färsk röd chili

1 dl               kraftig grönsaksbuljong, hemlagad eller från koncentrat

1-2 tsk          röd vinäger, gärna sherryvinäger

0,5 dl            Gaea olivolja

Dela alla grönsaker i bitar, mixa dessa i mixer/matberedare tills det blir en slät soppa. Tillsätt vinäger och olja och mixa ytterligare en minut. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Låt soppan vila någon timme och justera konsistensen med vatten. Smaka av och slå upp på glasflaska. Servera i glas tillsammans med bröd.

Kycklingbröst ”Greek style”

- 4 personer -

4 st               kycklingbröst, filé

2 burkar        Gaea Fetaost & Tomat Tapenad

3 stora          scharlottenlök, hackade

3 msk           Gaea Olivolja

2 tsk             torkad oregano

4 dl               kycklingfond, hemlagad eller från koncentrat

1 dl               hackade, urkärnade Gaeaoliver

4 portioner     pasta

Hetta upp oljan i en tjockbottnad, vid kastrull. Bryn löken på försiktig värme och tillsätt oregano. Salta och peppra kycklingbrösten och bryn dem på hett stekjärn. Lägg över kycklingen i kastrullen och tillsätt buljong och tapenad. Låt det sjuda under lock i 15-20 minuter. Vänd på kycklingen under tiden och rör i botten så att det inte bränns vid. Tas upp kycklingen och låt såsen koka ihop utan lock.  Skiva kycklingen och lägg upp på varma tallrikar, lå på såsen och servera tillsammans med pasta.