Denna fantastiskt goda dessert smakar mycket - olivoljan ger en fin och lite "vuxen" smak på desserten.
Chokladmousse med Gaea DOP
- 4 personer -
150g mörk choklad (50% kakaohalt)
0,75 dl Gaea Sitia Kreta
4 ägg
0,75 dl strösocker
1 nypa flingsalt
2 msk rivet apelsinskal
1 msk Cointreau (apelsinlikör)
Smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Tillsätt olivoljan och blanda. Dela äggulor och vitor. Vispa gulorna fluffiga tillsammans med hälften av sockret. I en annan bunke vispa vitorna till hårt skum tillsammans med resterande mängd socker. Riv det yttersta skalet från ½ apelsin. Rör ner chokladsmeten i gulorna och blanda. Tillsätt vispad äggvita, apelsinskal och cointreau. Blanda försiktigt. Häll upp i glas eller formar. Toppa med riven choklad och en nypa flingsalt. Låt stå kallt innan servering.
APR03