Ny hemsida!

Publicerad: 10:04 web

Varma äpplen

Publicerad: 13:22 dessert | tillbehör

Svante gjorde dessa fantastiskt goda varma äpplena i går kväll. Passade perrfa till våfflorna!

Gör så här: Hetta upp en tjockbottnad kastrull med 1 msk smör, 2 msk strösocker, 1 tsl vaniljsocker och några nypor mald kanel. När det smält samman så tillsätt 2 syrliga äpplen (skalade och tärnade). Låt det koka på hög värma tills äpplena är lagom mjuka.

Enkelt är gott!

Publicerad: 13:24 dessert | grill | frukt

Ett favoritrecept som tål att repeteras!

Chili-ananas med vitt chokladfluff
- 4 personer -

2 dl    vispgrädde
0,5 st vaniljstång
80g    vit choklad
0,5 st    ananas
2 msk     strösocker
1 tsk     finhackad röd chili

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Kok upp grädde med vaniljstång. När grädden koker så slå den över chokladen och rör tills den smält. Låt det sedan kallna, gärna till 0°. Vispa upp fluffet med vispmaskin.
Skala och ta bort roten på ananasen och skär den i små tärningar. Hetta upp ett stekjärn, strö på sockret och låt det smälta och karamellisera. Lägg i ananas och chili, låt det steka några minuter.
När det är dags att servera så börja med ananasen i botten på glaset och toppa med fluffet.

Indisk inspiration

Publicerad: 18:50 web | indiskt

Anjali Pathak, en fantastiskt duktig och inspirerande "foodie" har nyss släppt en ny hemsida full med bra recept, enkla och instruktiva videos, information och "bra att veta" saker. Anjali är en god vän till oss och vi har lärt oss mycket av henne. Passa på Du också och bli inspirerad!

Besök gärna:
www.anjalipathak.com

Enklare än Du tror ...

Publicerad: 23:39 dessert

Desserternas dessert! Med detta recept är det busenkelt att fixa tjusiga suffléer, Det är viktigt att Du väger alla ingredienser så att mängderna blir exakta. Enklast är det om Du hittar färdig bärpuré, finns det inte så går det bra att mixa frysta, lättsockrade hallon. Om Du mixar själv så glöm inte att passera purén (sila bort kärnorna) innan Du väger den. Lycka till :)


Hallonsufflé
- 6 portionssuffleformar -

150g        hallonpuré
10g          potatismjöl
15g          pressad citron
75g          äggvita
40g          socker
10g          pressad citron
smör och stösocker till formarna
florsocker
6 små      suffléformar 


Smörj formarna noggrant med smöret och sockra. Blanda puré, citronsaft och potatismjöl. Låt det koka upp och koka tills det blir en tjock kräm. Täck med plastfilm. Vispa äggvitan på lägsta fart, öka hastigheten successivt, när marängen börjar bli toppig så tillsätt sockret och citronen i omgångar. Vispa sedan till en fast maräng. Vänd ner ¼ av marängskummet i den varma krämen. Rör till en slät smet. Och vänd sist försiktigt i resterande marängskum med en slickepott till en lätt massa. Fördela smeten i formarna och jänma till kanten med en palett, torka kanterna. Bakas i 190°c i 14-16 min (använd ej varmluft/fläkt utan endast över & undervärme). Pudras med florsocker och servera genast.

Renrostbiff

Publicerad: 11:26 kött | vilt

Jag fick några små fina renrostbiffar förra veckan – de var ljuvliga! Otroligt möra, fin textur, fantastisk smak, kort och gott – en jättebra styckningsdetalj som är lätt att lyckas med!

Det svåraste var att förklara för barnen att det är ok att äta ren, tomten blir inte arg och tar tillbaka julklapparna …

Helstekt renrostbiff

175-200g renrostbiff per person

smör, svartpeppar, flingsalt, färsk rosmarin

Putsa bort eventuella senor och hinnor om det behövs. Bryn köttet i smör och krydda med nymald svartpeppar och flingsalt. Lägg några kvistar färsk rosmarin i en ugnsfast fotm lägg på köttet och stek i ugn 125 grader till önskad stekningsgrad (röd 52, medium 57 och välstekt 65 grader).

Servera rostbiffen tillsammans med sky och pressad potatis.

Frostig tårta

Publicerad: 22:35 baka | dessert

Killarna lagade en fantastiskt god tårta! Enkel, rejäl och stilig – allt man kan önska sig av ett bakverk :) !

Tårtbotten

150g   smör

2 dl   socker

2 st   ägg

1 msk   Törsleff Vaniljsocker

1,5 tsk   bakpulver

1 msk   rivet citronskal

Glasyr

50g   smör (rumstempererat)

5 dl   florsocker

2 tsk   Törsleff Vaniljsocker

1 msk    pressad citron

100g   färskost, t ex Philadelphiaost

Fyllning

   hallonsylt

   spread, t ex Nutella

   strössel

 

Börja med tårtbotten. Vispa socker, vaniljsocker, citronskal och smör poröst. Vispa i ett ägg i taget, pudra i mjöl och bakpulver och slå upp smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda kakan, 175 grader i ca 40 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna.

Gör sedan glasyren. Vispa smör tillsammans med florsocker, vaniljsocker och citronsaft tills det blir fluffigt. Vispa i färskosten och låt den stå några minuter i kylen.

Sedan är det dags att montera, skär tårtbotten i 3 delar. Bred understa lagret med nutella, nästa med hallonsylt och klä sedan tårtan i glasyr. Dekorera med olika sorters strössel och njut.

Hallon och maräng

Publicerad: 08:55 dessert

Hallonglass med pavlova

4 st  äggvitor

2,5 dl    socker

1 msk   Törsleff Vaniljsocker

1 msk   Maizena

2 tsk vaniljsocker

2 dl   hallon

2 dl   vaniljglass

1 dl   vaniljyoghurt

Börja med pavlovan – vispa äggvitorna på låg hastighet några minuter. Öka därefter hastigheten successivt och avsluta på högsta hastighet. När marängen är skummig och börjar bli fast så strö i sockret lite i taget, fortsätt vispa tills marängen är riktigt hård/fast. Pudra i vaniljsocker och maizena, rör runt ordentligt och slå upp marängen i en smord (tunt lager smör) form med löstagbara kanter. Ställ in kakan i het ugn (225 grader) och sänk temperaturen direkt till 125 grader. Låt marängen gräddas i 90 minuter, ta ut den och lirka loss den från formen.

Lägg hallon, yoghurt och glass i en matberedare/mixer, mixa tills det fått mjukglasskonsistens. Lägg glassen på ett kallt serveringsfat, lägg på pavlovan och avsluta med lite bär.

Enkel och god moussaka

Publicerad: 10:01 husmanskost | medelhav

Ett riktigt gott alternativ till vardagskvällens middag. Bäst blir den om den lagas dagen innan, myser i kylen och därefter värms upp!

Moussaka

 

700g   blandfärs

1 förpackning   krossade tomater

0,5 dl   Blue Dragon Hoisin sås

2 msk   Persilade, torkad krydda

3 st   auberginer

4 msk   GAEA Olivolja Kalamata

8 små   potatisar

3 dl   mjölk 3%

2 msk   vetemjöl

150g   smakrik riven ost

 

Skala och koka potatisen nästan färdig, låt dem sedan svalna. Skär auberginen i halvcentimeter tjocka skivor, ringla på olivolja och strö på flingsalt. Stek dem sedan några minuter på varje sida i stekpanna. Stek köttfärsen smulig i en stor stekpanna, tillsätt hoisin, tomat och persilade, låt det koka sakta i 10 minuter. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och eventuellt mera persilade. Slå mjölk och mjöl i en kastrull, låt det koka upp under omrörning och låt det sedan koka sakta i 5 minuter. Rör i osten och smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i halvcentimeter tjocka skivor. Montera moussakan – börja med potatis, sedan köttfärs, därefter auberginerna och till sist såsen. Baka moussakan i ugn, ca 30 minuter i ca 160 grader.

Rabbemos

Publicerad: 15:28 Husmanskost

Rotmos, hur gott som helst! Tyvärr blir det inte så ofta som jag lagar denna klassiker men när man väl gör det blir det fest! Godast blir det om Ni kokar fläsklägg och sparar buljongen. Om Ni använder färdigkokt kött så köp skinkbuljong till kålrötterna.

Rotmos

750g kålrötter

150g morot

500g potatisar

3 msk smör, inte margarin

Till servering:

skivad kokt rimmad fläsklägg

CajP senap Söt & Stark

Skölj och skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka kålrötter och morötter i fläskspad/skinkbuljong i cirka 30 minuter och lägg därefter i potatisen. Koka rotfrukterna tills de är helt mjuka. Vispa sönder allt, blanda i smör och späd med kokspad till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera rotmoset tillsammans med lägg och senap.